Hoy una receta 100% vegana, deliciosa y muy rápida de preparar. Estoy segurísima que os va a encantar!

En alguna ocasión ya lo he dicho, lo importante es la pasta y respetar su tiempo de cocción. Añadir la pasta con el agua hirviendo ¡es importantísimo!

Ingredientes:

• Pasta
• 8 hojas de albahaca grandes o 12 pequeñas
• Medio diente de ajo
• Un vaso de cacahuetes crudos (puedes también usar anacardos o almendras crudas)
• Una cebolla tierna
• Medio vaso de bebida de avena
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Pondremos a hervir la pasta, y mientras tanto troceamos la cebolla tierna. La reservamos. En la picadura pondremos el medio diente de ajo (o entero si quieres que predomine su sabor) los cacahuetes y las hojas de albahaca. Lo picamos todo, sin miedo.

A continuación sofreiremos la cebolla, cuando esté dorada, añadimos el pesto. Removeremos bien para que todos los ingredientes se mezclen y salpimentamos. Después, añadiremos la pasta. Así la podemos guardar en la nevera, e incluso congelar. Y justo antes de servir, cuando pongamos la olla a calentar con la pasta, añadiremos el medio vaso de bebida de avena con el fuego muy muy lento.

Una vez que la bebida de avena se haya mezclado bien con todos los ingredientes, apaga el fuego y sirve.

Puedes añadir queso vegano o una hoja de albahaca cortada en juliana par decorar.

*nota: no hace falta quitar la piel de los cacahuetes, es importante que no estén ni tostados, ni fritos, ni salados. En los supermercados es difícil encontrar, pero en fruterías o tiendas a granel no tendréis problema en encontrarlos.

BON APETIT!!