La receta de hoy, es una receta sencilla, aunque el tiempo de cocción sea largo. Si te gustan los sabores diferentes, y estás cansada/o de comer toooodas las semanas lo mismo, esta receta te va a encantar.

Ingredientes para 4 personas:

• Media cebolla
• Dos zanahorias
• 1/4 de calabaza
• Una cucharada de cúrcuma
• Una cucharilla de comino
• Una cucharada de sal
• Un vaso de leche de coco
• Un vaso de lentejas rojas/naranjas
• 6 vasos de agua caliente
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• *opcional. 8 trozos de costilla de cerdo

He elegido las lentejas rojas porque no necesitan estar a remojo. Además es un tipo de lenteja que ya va pelada y facilita la digestión. Y además, os voy a decir la verdad, me llamaba la atención su color. Por eso el resto de ingredientes son del mismo color, para tener un plato lleno de color naranja, muy otoñal y delicioso.

Podéis elaborar el plato con costilla o sin ella. Depende si quieres cocinar el plato vegano o le incorporas carne. Eso es a tu gusto y elección.

En el caso de incorporar la costilla de cerdo, es lo primero que vas a tener que sofreír, junto con una hoja de laurel y sal.

Una vez esté dorada la costilla, vamos a incorporar al mismo tiempo, la cebolla, zanahoria y calabaza. Junto con la otra hoja de laurel y la cucharilla de comino.

Cuando la cebolla tenga color, añade el vaso de lentejas. Usa el mismo vaso para medir la leche de coco y añádelo también a la olla. Remueve y añade 4 vasos (sigue usando el mismo) de agua caliente. Añade la cúrcuma, y rectifica de sal.

Lee los consejos de cocción de la marca le lentejas que hayas usado. Yo las tengo que tener en cocción a fuego lento, unos 50 minutos. Pero a los 30 minutos, voy a poner una alarma para comprobar la cantidad de caldo y probar por si hay que ajustar de sal o con alguna especia.

Una vez ajustado de sal, es el momento de apagar el fuego y servir.