Cierre perimetral, frío y mucha lluvia, así se presenta el fin de semana, así que no hay mejor plan que encender el horno y hacer nuevas recetas.

Toma nota de los ingredientes

• 2 huevos ecológicos
• 50 gr. de calabaza asada
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra
• 100gr de bebida de soja o avena
• 120 gr de harina integral de espelta
• 170-180 gr de brócoli crudo picado
• 1/2 sobre de levadura Royal
• Una cucharada sopera de semillas (Lino, sésamo negro, sésamo tostado, pipas, semillas amapola…)
• Sal y pimienta

En un bol picamos la calabaza con el tenedor y añadimos los huevos.

A continuación añadimos, sal, pimienta, aceite y mezclamos. Seguidamente añadimos la bebida vegetal, las semillas y la harina integral de espelta, si tienes harina de avena también quedan ricos.

Mezclamos bien y añadimos el brócoli picado. Yo lo he picado pequeño con el cuchillo, no hace falta usar la picadora si no quieres. Cuando la masa esté uniforme, reparte en moldes de magdalenas. Yo uso los de silicona, para poder reutilizarlos y no consumir tantos moldes de papel.

Con los moldes llenos, ahora toca hornear. A 180°C unos 20 minutos. Comprueba que por dentro están bien hechas antes de sacarlas del horno.

Es un acompañamiento riquísimo para una cena, con un filete de pechuga a la plancha, o una hamburguesa, tenemos una guarnición súper rica. Pero también nos sirve como almuerzo, para el cole y para la oficina.

En casa ¡HAN TRIUNFADO!