El arroz de san antón no se desde cuando se hace en mi casa, tengo el recuerdo pero no soy consciente del tiempo. Tampoco sé si es tradicional o no, lo que sí sé es que es una tradición de mi casa, y eso me encanta.

Es exactamente igual que un arroz al horno, pero como bien dicen, del cerdo, hasta sus andares, y este calórico arroz lleva careta de cerdo, manitas, rabo, oreja, panceta y costilla. además de un buen caldo.Nosotros solemos comer puchero el día anterior a hacer el arroz, así que aprovechamos todo lo que ‘sobra’ del puchero.

Para un arroz para 4 personas necesitamos:

• 4 tazas de arroz
• 8 tazas de caldo de puchero
• medio bote de garbanzos
• 1 tomate 
• 7 dientes de ajo
• un trozo de calabaza asada
• todas las partes del cerdo que quieras o encuentres
• 1 patata pequeña
• aceite de oliva y sal

primer paso: sofreir el arroz y los ajos, es muy importante que el arroz quede suelto, sofriendo durante 5 minutos conseguiremos que se quede así.una vez sofrito, lo colocamos en una bandeja de horno, yo solía usar las de barro tradicionales, pero me da la sensación que el arroz no queda como toca, no se, son manías, así que he empezado a prepararlo en bandeja de cristal para horno.

siguiente paso: sofreír la costilla y la panceta y darle un golpe de calor al rabo, manita, careta, morro… todo lo que hayas encontrado que el día anterior has hervido en el puchero. Mientras tanto, en la bandeja, pon la patata a rodajas de más o menos un centímetro, y parte el tomate en cuatro partes y organízalo en la bandeja.

Cuando la carne esté sofrita, ordenalo en la bandeja también, añade los garbanzos , y el caldo caliente. Este paso es muy importante, el caldo tiene que estar SUPER CALIENTE, y el horno, evidentemente, precalentado.

Bastarán 40-50 minutos de horno a 200°C para tener el arroz listo y en el punto perfecto. Revisa que no quede nada de caldo antes de sacarlo del horno. Y sirve caliente.

Acompáñalo de una ensalada de tomate, pepino y cebolla. Con mucho vinagre a mi me encanta. Y pocas cosas le hacen tan feliz como este plato! ☺️ y se que a Elena de mamá soltera le encanta este arroz, y como estos días está un poco pachuchilla, le dedico esta receta y le envío un abrazote enoooormeee!!