Ya sabéis que encender el horno moruno para nosotros es una fiesta, pero si además encendemos el horno porque viene mi familia a casa, el festín es doble.

Tenía ganas de encender el horno y hacer nuestro propio pan, y no uno cualquiera, quería hacer pan con harina integral ecológica y con semillas. Si, empiezo muy fuerte y con expectativas muy altas. Pero, si no lo intento, nunca sabré si es posible.

Así que vamos a preparar los ingredientes:

• 250 gr de agua tibia
• 1 sobre de levadura seca de Panaderia
• 1/2 pastilla de levadura fresca (7grs aproximadamente)
• 200 gr de harina de trigo integral
• 100 gr de harina de avena integral
• 200 gr de harina de repostería
• 3 cucharadas de semillas variadas
• 1 cucharada sopera de sal
• 1/2 cucharilla de azúcar blanco
• 15gr de aceite de oliva virgen extra

En un bol añade el agua tibia, la levadura seca, la sal y el aceite de oliva. Mezcla.

Deshaz como la mano la levadura fresca y añádela a la mezcla junto con el azúcar. Remueve.

Añade poco a poco las harinas. Tamiza primero y sigue el siguiente orden:

1. Harina integral de trigo
2. Harina de avena
3. Semillas mezcladas y variadas
4. Harina de repostería

La masa de ira haciendo más y más sólida. Si ves que te cuesta amasar, añade agua en pequeñas cantidades. Integran y mezcla todo y haz una bola para preparar una hogaza.

Pon un poco de harina en el banco de la cocina para trabajar mejor la pasta. Si prefieres, puedes hacer 2-4-6 bolsa y hacer hogazas más pequeñas.

Cuando tengas la hogaza hecha, haz dos cortes en forma de cruz.

Deja el pan reposar una hora (si puedes dejarlo más tiempo, mejor) en un lugar alejado de las corrientes.

Hornea a 220°C y controla sobre todo la parte de la corteza que no se queme.

Cuando saques el pan del horno, déjalo enfrían en una rejilla, si queda algo de humedad dentro del pan, se quedará mojada la parte de abajo y no estará tan rico y crujiente como esperamos.

Corta el pan a rebanadas o en porciones y puedes congelarlo. Nosotros esta semana ya tenemos pan para los almuerzos!