Llega la vuelta al cole y con ella, los almuerzos para los peques. Con esto de preparar el almuerzo para ellos, nosotros empezamos a crear el hábito también, y nos olvidamos de almuerzos en el bar o de rosquilletas en la oficina.

En nuestro cole, cada día de la semana nos dicen lo que deben almorzar los peques, me parece una idea ¡GENIAL! Nosotros lo tenemos fácil y ellos comen de todo.

Hay un día a la semana que tienen que llevar para almorzar algo dulce, intentando evitar los procesados y ultraprocesados. Así que para que el peque disfrute de su almuerzo, hoy hemos preparado galletas de avena con frutas.

Ingredientes:

• Un huevo
• Un plátano maduro
• Media manzana
• Una cucharada de panela
• 1 cucharilla de levadura seca (Royal por ejemplo)
• 10 gr de coco rayado
• 20 gr Harina de avena
• 80 gr Copos de avena
• 2 cuharadas Aceite de oliva virgen extra
• Semillas (sésamo, Lino, amapola…) *opcional para decorar

Lo primero que vamos a hacer es pelar y cortar la manzana en un plato. Córtala a trozos pequeños y al microondas 3 minutos.

Mientras, en la picadura o procesador de alimentos añadimos, todos los ingredientes secos. Cuando la manzana esté lista añadimos la manzana, el plátano y el aceite.

Tritura durante 15 segundos s velocidad media.

Con la ayuda de dos cucharas, haz la forma redondeada de galleta sobre una bandeja forrada de papel de horno.

A continuación añade los toppings. Yo he puesto en todas una mezcla de semillas de Lino y de sésamo. En algunas he puesto uvas partidas sin pepita y en otras hemos puesto lacasitos para el peque.

Añade los toppings que quieras. Puedes poner coco laminado, nibs de chocolate, pasas, nueces… deja volar la imaginación o revisa que hay por la despensa que te pueda servir y debas consumir en un corto espacio de tiempo.

Hornea a 180°C unos 15-20 minutos. Esto depende del horno, lo que tienes que ver es que las galletas estén doraditas.

Déjalas enfriar en una rejilla y puedes comerlas cuando enfríen. Si quieres guardarlas, puedes usar tarro hermético o bolsa con zip. Hasta 2-3 días aguantan crujientes.

Casi no he podido ni hacer las fotos, porque había uno que no podía esperar a comerlas!!! Están súper ricas!

Espero que os sirva como idea para preparar en casa estas galletas, perfectas para desayunar o para la fiambrera de almuerzos de toda la familia.

Para el peque acompañamos en su almuerzo las galletas con yogur de beber o con fruta cortada a trozos, depende del día y depende de lo que le apetezca almorzar, que con tres años, ¡ya tiene clarísimos sus gustos!